Makaronivellin salainen ainesosa löytyy maustekaapista

Makaronivelli palauttaa mieleen lapsuuden kouluruokalan ja mummolan keittiön. Toisille se on lohturuokaa parhaimmillaan, toiset ovat ehkä jo unohtaneet sen olemassaolon.

Antaisimmeko makaronivellille kuitenkin vielä yhden mahdollisuuden?

Vanhan ajan makaronivelli syntyy muutamasta hyvin tavallisesta raaka-aineesta: makaronista, maidosta ja suolasta.

Makaronivelli on yksinkertaista lohturuokaa

Perinteisen makaronivellin ainekset löytyvät keittiön kaapista lähes varmasti. Käytännössä maito, makaroni ja ripaus suolaa riittävät. Tässä reseptissä mukaan lisätään vielä salainen ainesosa: kaneli.

Oleellista on sen sijaan valmistustapa. Makaronit saavat kypsyä maidossa pehmeiksi, jolloin myös maidosta tulee hieman täyteläisempää. Lopputuloksen kuuluu olla lusikoitavaa ja valuvaa, ei paksua makaronipuuroa.

Maitoa kuumennettaessa kannattaa pitää lämpö melko matalana ja sekoittaa velliä säännöllisesti pohjaa myöten. Maito saattaa kärähtää herkästi kattilan pohjaan.

Valmis velli saa myös näyttää hieman liian löysältä, sillä makaroni jatkaa nesteen imemistä vielä sen jälkeen, kun kattila on nostettu liedeltä.

Makaronivelli kanelilla

Noin 4 annosta

Tarvitset:

• 1 l täysmaitoa / Kiehu-maitojuomaa
• 2 dl pieniä makaroneja
• 1½ rkl vehnäjauhoja
• ½ dl kylmää maitoa suurustamiseen
• ½ tl suolaa
• ¼ tl kanelia 
• Lisäksi hieman kanelia tarjoiluun.

Näin teet makaronivellin

Kaada litra maitoa teflonkattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Lisää makaronit ja suola.

Anna makaronien kypsyä maidossa miedolla lämmöllä lähes kypsiksi. Sekoita usein ja huolellisesti pohjaa myöten, sillä maito palaa helposti pohjaan.

Sekoita vehnäjauhot ja ½ dl maitoa pienessä kulhossa tasaiseksi suurukseksi. Kun makaronit ovat lähes kypsiä, kaada suurus vellin joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen.

Anna vellin kiehua hyvin hiljalleen vielä noin 5 minuuttia, jotta vehnäjauho kypsyy ja velli hieman sakenee. Sekoita tässä vaiheessa erityisen tarkasti, ettei velli tartu pohjaan.

Lisää lopuksi kaneli ja sekoita.

Nosta kattila liedeltä ja anna vellin vetäytyä pari minuuttia. Jos koostumus ehtii muuttua liian paksuksi, lisää tilkka maitoa. Valmiin makaronivellin kuuluu olla pehmeää ja lusikoitavaa, ei puuromaista.

Annostele velli kulhoihin ja viimeistele halutessasi vielä kaneliripauksella.

Kaneli on makaronivellin salainen ainesosa

Kanelia ei tarvita paljon. Tarkoituksena ei ole tehdä makaronivellistä jälkiruokaa tai korvapuustin makuista, vaan antaa muuten hyvin miedolle ruoalle hieman lisää luonnetta.

Mauste toimii lämpimän maidon kanssa samalla tavalla kuin monissa puuroissa: pieni määrä riittää tuomaan tuttuun makuun ihanan uuden sävyn.

Teksti ja kuvat: Mutsimedian toimitus & Unsplash