Krutongit ovat koukuttavan herkullisia – kannattaako tehdä uunissa vai pannulla?
Krutonki on pieni paahdettu leipäkuutio, joka saa makua mausteiden lisäksi oliiviöljystä tai voista. Hyödynnä kuivahtanut leipä tähän herkulliseen lisukkeeseen tai naposteltavaan.
Monesti leipäpussin pohjalle jää kuivuneita siivuja. Krutongit ovat yksi maukkaimmista herkuista, joita parhaat päivänsä nähneestä leivästä voi valmistaa. Ne maistuvat koko perheelle niin salaateissa, keitoissa kuin muissa ruoissa tai sellaisinaan naposteltuina.
Krutonkeihin sopivat erityisen hyvin hieman kuivuneet vaaleat leivät, mutta niitä voi valmistaa melkein mistä tahansa leivästä. Patongista, ranskanleivästä tai paahtoleivästä syntyy klassisen rapeita krutonkeja, mutta esimerkiksi myös vaalea hapanjuurileipä, ciabatta ja täysjyväleipä toimivat mainiosti.
Vertailussa uunissa ja pannulla valmistetut krutongit
Krutonkeja voi valmistaa kahdella tapaa: joko uunissa tai pannulla. Mutsimedian ruokatoimitus testasi molempia, ja kummallakin menetelmällä tehdyistä krutongeista tuli suussasulavan (tai paremminkin suussarouskuvan) herkullisia. Näihin taivaallisiin herkkuihin tuli hetkessä hillitön himo samaan tapaan kuin itse tehtyihin sipseihin.
Uunissa valmistamista puoltaa se, että krutonkeja voi tehdä kerralla isomman satsin: Noin puolestatoista litrasta leipäpaloja saat pellillisen krutonkeja. Ainakin omassa testissämme uunissa paahdetut krutongit olivat rapeampia kuin pannulla valmistuneet verrokkinsa.
Maussa pannulla paahdetut krutongit eivät jääneet jälkeen uunissa valmistetuista. Voissa ja valkosipulisilpussa paistaminen antaa leipäpaloille vastustamattoman herkullisen maun. Sen sijaan uunikrutongit pyöräytimme oliiviöljyssä, joten pehmeän rasvan ansiosta ne ovat voilla paistettuja krutonkeja terveellisempi vaihtoehto.
On vaikeaa valita, veivätkö uunissa vai pannulla valmistetut krutongit voiton – ne olivat erittäin tasaväkisiä keskenään. Jos kuitenkin toinen on valittava, uunikrutongit ihastuttivat jopa hieman enemmän upean rapeutensa ansiosta.
Valmista herkullisia krutonkeja joko uunissa tai pannulla alla olevilla resepteillä. Voit muunnella mausteita ja valkosipulin määrää oman makusi mukaan. Krutonkeihin sopivat suolan lisäksi etenkin mustapippuri, valkosipulijauhe, paprikajauhe ja kuivatut yrtit.
Krutongit uunissa
Tarvitset
noin 1,5 l leipäkuutioita
¾ dl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl karkeaa suolaa
Ohje
Kuutioi leivät noin 1—2 sentin kokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon. Kaada sekaan oliiviöljy ja kääntele kuutioita niin, että öljyä on joka puolella. Lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli ja kääntele, kunnes ne ovat levittyneet tasaisesti. Anna maustua hetki.
Paahda krutonkeja 200 asteisessa uunissa ylätasolla noin 10—15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Kääntele leipäpaloja 1—2 kertaa tuona aikana. Ole tarkkana, etteivät krutongit pääse palamaan.
Krutongit pannulla
Tarvitset
4 (paahto)leipää
3 valkosipulin kynttä
50 g voita
ripaus suolaa
Ohje
Leikkaa paahtoleivät noin 1—2 sentin kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.
Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja leipäkuutiot. Paista keskilämmöllä noin 7—10 minuuttia, kunnes krutongit ovat kullankeltaisia. Ripottele päälle pieni määrä suolaa.
Tärkeää säilyvyydestä! Säilytä krutonkeja ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Oikein säilytettynä ne kestävät yleensä noin 1–2 viikkoa rapeina ja maukkaina. Krutonkeja voi myös pakastaa, jolloin ne säilyvät jopa 1–2 kuukautta.
Jaa nämä krutonkireseptit somessa ystävillesi ja tutuillesi!
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
Teksti ja kuvat: Senni Loikala
